德国刀片和日本哪个好?

德国刀片和日本刀片各有优势，适合不同需求。德国刀片硬度高、耐用性强，适合砍硬物；日本刀片锋利度极佳，适合精细切割。选择取决于使用场景，没有绝对好坏。

对比

德国刀片：硬度达到60以上，能砍断骨头而不卷刃，适合户外或厨房重活。刀身厚重，手感扎实，但打磨后需专业维护。使用寿命长，一次可用3年以上。适合追求耐用性的用户。

日本刀片：硬度62以上，刃口薄如纸，能轻松切透生鱼片和番茄。刀身轻巧，操作灵活，但敲击易崩口。需频繁磨刃，每月保养一次。适合追求极致锋利的厨师或美食爱好者。