餐厅用油灶好还是燃气灶好?

餐厅选择油灶还是燃气灶，主要看实际需求。油灶火力大，适合爆炒；燃气灶升温快，操作更灵活。两者各有优劣，根据菜品和预算决定。

对比

油灶：油灶火力强劲，能快速达到高温，适合中式爆炒。缺点是耗油量大，成本较高，且需要定期清理油路，维护麻烦。初期购买价格便宜，但长期使用费用高。

燃气灶：燃气灶升温快，温度调节精准，适合多种烹饪方式。使用管道燃气或罐装气，成本相对稳定。缺点是火力不如油灶猛，爆炒效果稍差。安装简单，维护方便，适合中小型餐厅。