紫菜是绿色的好还是紫色的好?

紫菜颜色不影响品质，绿色和紫色都是正常现象。选择主要看用途和口感。

对比

绿色紫菜：生长初期或光照不足时呈现，口感较嫩，适合做汤或凉拌，价格稍低。含有较多叶绿素，营养略丰富，但容易煮烂，不适合油炸。保质期较短，购买后需尽快食用。

紫色紫菜：成熟期或充足光照下形成，质地较厚实，耐煮耐炸，适合做寿司或烤紫菜。碘含量较高，风味更浓郁，价格略高。保存时间较长，适合囤货，但泡发时间稍长。