摩卡壶放热水还是冷水?

摩卡壶应该放冷水。直接加热水容易导致壶内压力骤增，影响萃取效果，还可能损坏密封圈。冷水加热过程更平稳，能让咖啡粉充分均匀受热，萃出口感更醇厚的咖啡。

对比

冷水：冷水加热时温度缓慢上升，咖啡粉有足够时间释放风味物质，萃取更均匀。整个过程压力稳定，不易产生焦苦味，咖啡油脂更丰富。适合制作口感平衡、香气浓郁的意式浓缩。

热水：热水直接倒入会导致壶内温度瞬间升高，咖啡粉表面快速受热而内部未充分萃取，味道会偏酸或单薄。高温还可能让咖啡过萃，产生苦涩感，长期使用会加速密封圈老化。