新鲜海带和干海带哪个好?

新鲜海带口感脆嫩，适合凉拌或煮汤，营养保留更全面。干海带便于储存，泡发后可做炖菜或火锅底料，风味浓郁。两者各有优势，根据烹饪需求选择即可。

对比

新鲜海带：颜色翠绿，质地柔软，直接清洗就能使用。烹饪时间短，适合保留原味，比如凉拌海带丝或快速煮汤。含水量高，保质期短，需冷藏保存，3天内吃完最佳。价格稍贵，但无需提前处理，方便快捷。

干海带：颜色深褐，质地硬实，需要泡发才能使用。泡发后体积膨胀，适合长时间炖煮，比如炖排骨或做火锅汤底。储存时间长，常温下可放半年以上。价格便宜，但泡发过程耗时，需提前几小时准备，且部分营养可能流失。