五得利6星是高筋还是低筋?

五得利6星属于高筋面粉，适合制作需要筋道的面食，如面包、饺子皮等。

对比

高筋面粉：蛋白质含量在12克以上，面筋含量高，延展性和弹性好。揉面时面团不易断裂，成品口感Q弹有嚼劲。适合做面包、披萨、面条等需要支撑力的食物。五得利6星就属于这类，蒸馒头时体积蓬松，烤面包时表皮金黄。

低筋面粉：蛋白质含量低于9克，面筋少，质地松散。揉面时容易散开，成品口感松软细腻。适合做蛋糕、饼干、酥皮等不需要嚼劲的食物。如果用它做面包，面团会塌陷，口感发黏。