宁化府老陈醋和镇江香醋哪个好?

宁化府老陈醋和镇江香醋各有特色，选择主要看用途。宁化府老陈醋酸味浓烈，适合凉拌菜或蘸饺子，提鲜效果强。镇江香醋酸中带甜，适合炒菜或做糖醋菜，风味更柔和。

对比

宁化府老陈醋：山西老陈醋的代表，颜色深红，酸味突出，带有微甜和醇厚的陈香。酿造周期长，至少三年，价格较高。适合需要酸味主导的菜肴，比如凉拌黄瓜或饺子醋，能突出食材的清爽感。

镇江香醋：以糯米为原料，酸味柔和，带明显的甜味和果香。酿造时间较短，约1-2年，价格亲民。更适合炒菜或做糖排骨，酸味不会抢走食材本味，还能增加层次感。