压力锅是自动排气好还是手动好?

压力锅自动排气更省心，适合日常烹饪；手动排气更灵活，适合特定食材。

对比

自动排气：现代压力锅多采用自动排气，使用时无需操作，达到压力后会自动泄压，方便快捷。烹饪米饭、炖汤时，它能保持锅内稳定，避免开盖时食材喷溅。缺点是排气时间固定，有时需要等待较长，比如炖肉可能要多等10分钟。

手动排气：传统压力锅依赖手动排气，通过旋转阀门控制泄压速度。煮豆类、猪蹄等硬食材时，能快速排气防止过烂，还能观察锅内状态调整压力。但操作需注意安全，排气时蒸汽烫手，新手容易慌乱。