定远卤鹅和潮汕卤鹅哪家好?

定远卤鹅和潮汕卤鹅各有特色，选择哪家好取决于个人口味偏好。定远卤鹅肉质紧实，卤香浓郁，常加入八角、桂皮等香料，味道偏重；潮汕卤鹅则注重原汁原味，鹅肉鲜嫩，卤水清淡，突出鹅本身的鲜甜。

对比

定远卤鹅：定远卤鹅选用成年鹅，卤制时间长达3小时，肉质紧实有嚼劲，卤汁颜色深红，香料味明显。卤鹅常搭配蒜蓉或辣椒酱食用，适合喜欢重口味的人。卤鹅价格每斤约50元，分量足，适合多人分享。卤制过程中会加入冰糖提鲜，甜咸平衡。

潮汕卤鹅：潮汕卤鹅选用嫩鹅，卤制时间约2小时，肉质鲜嫩多汁，卤汁清澈，香料味淡。卤鹅蘸蒜醋或沙茶酱，突出鹅肉本味。价格每斤约60元，分量较小，适合小份品尝。卤水用老鹅汤调制，保留鹅的天然鲜甜，口感清爽。