天然气灶用明火好还是暗火好?

天然气灶用明火更好，火力集中且燃烧充分，加热速度快，适合爆炒等需要猛火的烹饪方式。

对比

明火灶：火焰直接可见，能清楚观察火力大小和燃烧状态，调节更精准。燃烧效率高，热损失少，节省燃气。火焰外焰温度高，锅底受热均匀，烹饪时不易出现局部过热或夹生的情况。缺点是火焰外露，容易烤焦锅具把手，且清洁时需注意火孔堵塞。

暗火灶：火焰被陶瓷片等遮挡，外观简洁美观，安全性较高，不易烫伤。燃烧时噪音小，适合家庭环境。但火力调节不如明火直观，容易因火孔堵塞导致燃烧不充分，出现黄焰或一氧化碳隐患。热效率较低，加热速度慢，爆炒时火力稍显不足。