青花椒直接抽真空后冷冻还是保鲜好?

青花椒直接抽真空后冷冻更好，能最大程度保留香气和麻味，保鲜时间长达半年以上。真空冷冻可避免氧化和水分流失，保持花椒的完整性和风味。而单纯保鲜只能维持1-2周，且易受潮或变质。

对比

真空冷冻：抽真空后立即冷冻，能隔绝空气和细菌，花椒的麻味和香气几乎不流失。冷冻温度在-18℃以下，可保存6-12个月，取出后仍能保持脆嫩口感。适合长期储存或批量处理，但需要冷冻设备，解冻后不宜再次冷冻。

普通保鲜：直接冷藏或常温保存，花椒暴露在空气中易受潮、氧化，麻味会逐渐变淡。保鲜期短，约7-15天，期间需频繁检查是否发霉或虫蛀。适合短期使用，但风味和口感下降明显，不适合大量储存。