膜芋和木薯哪个粘度高?

膜芋的粘度比木薯高，更适合做需要强粘性的食物，比如芋圆或年糕。木薯粘度较低，适合做粉条或淀粉类小吃。

对比

膜芋：膜芋含有大量支链淀粉，加热后能形成非常粘稠的质地。它的粘性让食物口感更Q弹，比如做芋圆时，煮出来不容易散开。100克膜芋粉能做出约200克粘性十足的芋圆，适合需要强粘性的料理。

木薯：木薯的粘度中等，支链淀粉含量不如膜芋高。用它做的粉条口感偏软糯，粘性没那么强。100克木薯粉能做出约150克粉条，更适合做需要一定粘性但不需要太Q弹的食物，比如木薯糕。