梅州腌面用宽面还是圆面?

梅州腌面传统上使用圆面，这种面条口感Q弹，更容易吸收酱汁，风味更浓郁。

对比

圆面：梅州腌面的首选，直径约2毫米，煮后软硬适中，表面光滑，能充分裹上蒜蓉、酱油和猪油混合的酱料，每一口都带着浓郁的香气。

宽面：宽度超过5毫米，煮后偏软，容易粘连，酱汁附着不均匀，吃时容易觉得油腻，失去腌面应有的清爽口感。