粤菜和浙菜哪个更清淡?

粤菜更清淡，注重食材原味，烹饪手法简单，油盐较少；浙菜虽也清淡，但偏甜酸，调味更丰富。

对比

粤菜：粤菜讲究“清中求鲜”，常用蒸、白灼等方式保留食材本味。比如清蒸鱼只加姜丝和葱油，突出鱼的鲜甜。调味料少，酱油、蚝油也用量克制。粤式老火汤慢火熬煮，不加过多香料，汤色清亮，味道甘甜。整体口味偏淡，适合喜欢清淡口感的人。

浙菜：浙菜以“鲜咸合一”为特色，常用糖、醋提味。西湖醋鱼用糖醋调味，酸甜开胃；龙井虾仁加少许糖提鲜，口感微甜。虽然也追求清淡，但调味层次多，偏甜酸口味明显。部分菜品如东坡肉虽肥而不腻，但整体调味比粤菜丰富，油脂使用稍多。