新疆和东北羊肚菌哪个好?

新疆羊肚菌肉质肥厚，香气浓郁，适合炖汤或干制；东北羊肚菌菌柄较短，口感脆嫩，更适合清炒或涮火锅。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

新疆羊肚菌：生长在天山脚下，昼夜温差大，菌盖褶皱深，蛋白质含量高，每100克含20克以上蛋白质。干燥后香味更持久，价格较高，适合煲汤提鲜。

东北羊肚菌：产于长白山地区，湿度适中，菌体饱满，水分多，口感更鲜嫩。每100克含15克蛋白质，适合快炒，价格适中，适合家常菜。