绿豆芽短粗好还是长细好?

绿豆芽短粗的口感更脆嫩，营养更丰富，适合炒菜或凉拌；长细的豆芽纤维较多，适合做汤或涮火锅。

对比

短粗豆芽：长度约3-5厘米，粗壮饱满，水分足，炒制后不易出水，口感清脆。每100克含维生素C约10毫克，蛋白质2克，适合快炒或凉拌，能保留更多营养和脆爽口感。

长细豆芽：长度超过8厘米，细长纤弱，纤维较粗，煮汤后味道清淡，但容易吸收汤汁。每100克含水分约92克，热量低，适合涮火锅或做素汤，但炒制时容易变软失去脆感。