红色花椒好还是绿色花椒好?

红色花椒更麻香浓郁，适合炒菜提味；绿色花椒清香扑鼻，适合凉拌增鲜。

对比

红色花椒：颜色深红，气味厚重，麻味持久。煮火锅、炖肉时放几颗，整道菜越煮越香。它的油性足，高温下香味释放更彻底，做红烧菜或川菜麻辣香锅必备。一斤红色花椒能炒出3锅香喷喷的菜，麻味后劲足。

绿色花椒：颜色翠绿，气味清新，麻味直接。拌凉菜、腌泡菜时撒一点，脆爽口感立刻提升。它的香味不耐高温，加热后会变淡，更适合生食或短时间烹饪。一斤绿色花椒能调出10碟开胃凉菜，清香不抢食材本味。