扬州老鹅前夹还是后夹好吃?

扬州老鹅的前夹肉更嫩滑，适合喜欢细腻口感的人；后夹肉更紧实，嚼劲足，适合喜欢肉香浓郁的人。

对比

前夹：前夹肉靠近鹅胸，脂肪分布均匀，肉质细嫩，容易咀嚼。烹饪时只需简单调味就能保持原味，清蒸或白切最能体现其鲜嫩。前夹肉适合老人和小孩，吃起来不费劲。一块前夹肉大约重200克，价格比后夹贵10元左右。

后夹：后夹肉来自鹅腿附近，运动量大，肉质紧实有嚼劲。炖煮或红烧后，肉香更浓郁，汤汁也更容易入味。后夹肉适合喜欢大口吃肉的人，一块约重300克，价格实惠，性价比高。