厨房用贵金属和碳钢哪个好?

厨房用碳钢更好，因为它导热快、重量轻、价格实惠，适合日常炒菜煎炸。贵金属厨具虽然耐用美观，但价格高、导热慢，不适合频繁使用。

对比

碳钢：碳钢锅轻便易掌控，加热均匀，适合中式爆炒。保养简单，用油养好后不粘锅，价格几百元就能买到好用的。缺点是生锈需要及时处理，不适合长时间炖煮酸性食物。

贵金属：贵金属锅（如银、铜）导热极快，适合精准控温，炖煮肉类效果佳。表面光滑不易粘锅，清洗方便。但价格昂贵，几千元起步，重量大，新手难掌控，不适合大火快炒。