黄油放急冻还是保鲜?

黄油放保鲜层更好，急冻会改变口感，解冻后容易出水变渣。

对比

急冻：急冻会让黄油结冰，水分结晶会破坏脂肪结构。解冻后，黄油质地变粗，涂抹时容易碎裂，烘焙时也影响蓬松度。急冻适合长期保存，但每次取用都要提前解冻，不方便日常使用。

保鲜：保鲜层温度稳定，黄油保持柔软状态。涂抹面包或烹饪时操作顺手，风味和口感都不受影响。保鲜只能放2周左右，适合短期使用，取用方便，不会破坏黄油本身品质。