电炉灶和电磁炉哪个炒菜好?

电磁炉炒菜更好，升温快、控温准，火力调整灵活，适合中式爆炒。

对比

电炉灶：采用电热丝加热，升温较慢，需要1-2分钟才能达到高温。火力调节范围有限，容易受锅具影响，部分老式机型温度波动大，炒菜时可能忽高忽低。适合炖煮，但爆炒时火力不足，容易导致菜品不够香脆。

电磁炉：通过磁场直接加热锅具，升温速度极快，10秒内可达高温。火力精确调节，从文火到猛火切换自如，温度稳定性强。不挑锅具（需含铁），节能高效，适合快速翻炒。缺点是功率较大，对电路要求高，部分低端机型噪音明显。