生蚝放冰箱是放急冻还是保鲜好?

生蚝放冰箱最好用保鲜层，温度控制在0-5摄氏度，能保持肉质新鲜。急冻会破坏细胞结构，导致口感变差，解冻后容易出水。

对比

保鲜层：生蚝在保鲜层存放能维持原有风味，肉质更紧实。温度稳定在0-5摄氏度，存放时间约2-3天，适合短期保存。打开的生蚝需用保鲜膜密封，避免串味，食用前无需解冻，直接烹饪即可。

急冻层：急冻温度低于零下18摄氏度，会冻结生蚝内部水分，解冻后肉质松散，鲜味流失。存放时间虽可达3个月，但口感变差，适合长期保存但风味打折。急冻后的生蚝需完全解冻，烹饪时易出水，影响菜肴品质。