桦树茸是表面发黑的好,还是里面发黄的好?

桦树茸表面发黑说明成熟度高，有效成分更丰富；里面发黄则表示新鲜度较好，营养流失少。两者各有优势，选择需根据用途决定：药用选黑皮，食用选黄心。

对比

表面发黑的桦树茸：生长周期长，树皮颜色深黑，内部多糖和三萜类化合物含量高，药用价值突出。质地坚硬，需长时间熬煮才能释放药效，适合泡酒或煎汤。缺点是纤维化严重，口感粗糙，直接食用不易消化。

里面发黄的桦树茸：采摘时间早，断面呈淡黄色，水分和维生素保留完整，味道清甜。适合切片泡茶或煮粥，易被人体吸收。但有效成分积累不足，长期调理效果不如黑皮桦树茸，存放时需防潮防虫。