山东和天津哪个煎饼正宗?

山东煎饼更正宗，起源可追溯到两千多年前的泰山周边，工艺和口味更接近传统做法。

对比

山东煎饼：用玉米、小米等五种杂粮磨糊摊制，直径可达60厘米，薄如纸且韧性十足，卷大葱、甜面酱是经典吃法。摊饼需用特制鏊子，火候全凭经验，口感外脆里软，麦香浓郁。

天津煎饼：主料为绿豆面，加葱末和面糊摊成薄饼，直径约30厘米，卷油条、果篦儿更常见。摊饼速度快，常加入鸡蛋和薄脆，口感软糯，甜咸口味并存，更偏向快餐化。