菜刀用轴承钢好还是汽车钢板?

菜刀用轴承钢更好，硬度高、锋利持久，适合专业切砍。汽车钢板韧性强但易卷刃，家用偶尔切菜还行，长期使用效果差。

对比

轴承钢：含碳量1点5左右，洛氏硬度60以上，切肉不沾刀，磨一次能用半年。缺点是太硬脆，切骨头可能崩口，价格贵3倍。

汽车钢板：低碳钢材质，韧性好摔不坏，家用切菜够用。但硬度只有40左右，切10次肉就钝，天天磨刀麻烦，生锈快要勤保养。