螃蟹放冷冻还是放冷藏?

螃蟹最好放冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度，这样能保持新鲜度。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差，解冻后也容易流失水分。

对比

冷藏：螃蟹放在冰箱冷藏层，能保持活力和肉质鲜嫩。温度低但不会结冰，蟹腿和蟹钳依然灵活，适合短期存放2-3天。取出后直接烹饪，味道接近刚捕捞的状态。

冷冻：长时间冷冻会让蟹肉纤维断裂，解冻后肉质松散，水分流失严重。冷冻后的螃蟹需要彻底解冻，烹饪时容易缩水，风味和口感明显下降，适合保存超过1周的情况。