泡菜陶瓷坛和玻璃罐哪个好?

泡菜陶瓷坛更适合长期发酵，能保持温度稳定，泡出的泡菜风味更浓郁；玻璃罐适合短期存放，方便观察内部变化，但透气性较差，风味稍淡。

对比

陶瓷坛：采用传统黏土烧制，壁厚保温好，内部微孔结构帮助乳酸菌活跃发酵，适合做老泡菜。坛身较重，容易磕碰，但密封性好，泡菜能存放半年以上，酸度更足。

玻璃罐：透明材质方便查看泡菜状态，清洗彻底无死角，适合新手尝试。但导热快，温度波动大，发酵时间短，泡菜脆感足但风味较浅，存放时间不宜超过1个月。