黔鱼和鮰鱼哪个好?

黔鱼和鮰鱼各有特色，选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式。黔鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧；鮰鱼则肉质紧实，味道鲜美，更适合炖汤或红烧。

对比

黔鱼：黔鱼生活在清澈的江河中，体型修长，颜色偏青灰。鱼肉雪白细嫩，几乎没有小刺，吃起来特别顺口。清蒸时能保持原汁原味，红烧后汤汁浓郁，老少皆宜。一条1斤左右的黔鱼，足够2-3人食用，价格适中，性价比高。

鮰鱼：鮰鱼多栖息在深水区域，体型较粗，皮肤光滑。鱼肉紧实有弹性，味道比黔鱼更浓郁，适合长时间炖煮。炖汤时汤汁奶白，营养丰富；红烧后外焦里嫩，下饭一流。一条1.5斤的鮰鱼，炖汤能分4-5碗，价格稍贵，但味道值得。