新鲜蘑菇保存放冷藏还是冷冻好?

新鲜蘑菇最好冷藏保存，冷冻会导致口感变差。

对比

冷藏：新鲜蘑菇用纸袋装好，放入冰箱冷藏室，可保存5-7天。冷藏能保持蘑菇的水分和脆嫩口感，适合短期食用。温度控制在2-6摄氏度，避免潮湿环境，否则容易发霉。每天检查一次，及时挑出变质的蘑菇。

冷冻：蘑菇冷冻前需焯水，冷却后密封保存，可存放3个月。冷冻会破坏蘑菇的细胞结构，解冻后变得软烂，适合做汤或炒菜。冷冻后的蘑菇水分流失多，口感变差，不适合生吃或清炒。解冻后需尽快食用，不宜再次冷冻。