鱼鳃红色和暗红色哪个新鲜啊?

鱼鳃鲜红色表示鱼非常新鲜，暗红色则说明鱼不够新鲜。新鲜鱼的鳃盖紧闭，鳃丝清晰，颜色鲜艳；不新鲜的鱼鳃会发暗，甚至有黏液或异味。

对比

鲜红色鱼鳃：鱼鳃呈鲜红色，表面湿润有光泽，鳃丝排列整齐，无异味。这种鱼通常刚捕捞不久，肉质紧实，适合清蒸或白煮。购买时轻轻按压鳃盖，能迅速回弹，说明鱼体活力强。存放时间不超过1天，烹饪后鱼肉鲜嫩。

暗红色鱼鳃：鱼鳃颜色发暗或呈紫红色，鳃丝粘连，表面干燥或发黏。这种鱼可能存放了2天以上，肉质松弛，适合红烧或炖煮。鳃盖按压后回弹慢，鱼眼浑浊，鱼体有轻微异味。烹饪前需彻底处理，口感较老。