红薯和芋头哪个是蔬菜?

红薯和芋头都属于蔬菜类。红薯是旋花科植物的块根，芋头是天南星科植物的块茎，两者在植物学分类和食用部位上不同，但日常烹饪中都作为蔬菜使用。

对比

红薯：红薯外形呈纺锤形，表皮颜色多为红褐色或黄色，肉质颜色多为黄色或白色。红薯口感甜糯，适合烤、煮或制作甜品。每100克红薯约含86大卡热量，富含β-胡萝卜素和膳食纤维。红薯的藤蔓也可作为蔬菜食用，称为红薯叶。

芋头：芋头外形呈椭圆形，表皮有毛刺，肉质颜色多为白色或紫色。芋头口感软糯带微香，适合蒸、煮或制作糕点。每100克芋头约含79大卡热量，富含钾元素和黏液蛋白。芋头的茎叶也可食用，称为芋梗，口感爽脆。