风筝面粉和香野面粉哪个好?

风筝面粉更适合做传统中式面点，口感筋道；香野面粉更适合做西式糕点，松软细腻。

对比

风筝面粉：蛋白质含量高，延展性好，适合包饺子、拉面条。揉面时面团不易断裂，煮出来有嚼劲。价格实惠，家庭日常使用很划算。缺点是做蛋糕不够蓬松，容易发硬。

香野面粉：蛋白质含量低，淀粉含量高，适合做蛋糕、饼干。烤出的点心组织细腻，口感松软。价格稍贵，适合追求精致口感的场合。缺点是做面条容易断，煮久了会糊汤。