冒菜和麻辣香锅哪个利润大?

冒菜和麻辣香锅的利润大小主要取决于成本控制和食材定价。冒菜按份售卖，食材标准化，损耗低，利润空间约3-5元/份。麻辣香锅按斤称重，食材种类多，损耗略高，但单价高，利润可达5-8元/斤。两者利润接近，具体看经营策略。

对比

冒菜：冒菜采用固定份量模式，食材预处理后统一定价，减少浪费。一份成本约8元，售价15元左右，毛利稳定。食材集中采购，人工成本较低，适合快速出餐。日均销量200份时，日利润约600元，适合小店经营。

麻辣香锅：麻辣香锅按顾客自选食材称重收费，食材种类丰富，单价较高。每斤成本约12元，售价20元以上，毛利更高。但部分食材易变质，损耗约10%，需频繁补货。日均销量150斤时，日利润约800元，适合人流大的商圈。