厨具不锈钢和铝合金哪个材质好?

不锈钢厨具更耐用，适合长期使用；铝合金导热快，适合日常烹饪。

对比

不锈钢：硬度高，不易刮花，耐腐蚀性强，能用5年以上不变形。清洁方便，不残留食物味道，适合炖煮、煎炒。缺点是导热慢，需要预热时间，重量较重，单件约500克到1千克。

铝合金：导热快，受热均匀，加热只需30秒，适合快速炒菜。重量轻，单件约200克到400克，手感轻松。缺点是硬度低，容易产生划痕，长期接触酸性食物可能表面变色，使用寿命约2到3年。