灰铸铁铁锅和黑铸铁哪个好?

灰铸铁铁锅和黑铸铁各有优势，选择取决于使用需求。灰铸铁锅导热快、重量轻，适合快炒；黑铸铁锅储热性好、耐用，适合慢炖。两者保养方法相似，都能形成自然不粘层。

对比

灰铸铁铁锅：灰铸铁锅含碳量较低，质地较轻，加热速度快，适合爆炒等高温烹饪。锅体表面经过打磨，光滑易清洗，新手也能快速上手。价格相对便宜，适合家庭日常使用，但长期使用可能出现轻微变形。

黑铸铁锅：黑铸铁锅含碳量较高，密度大，储热能力强，保温效果出色，适合炖煮、煎烤。锅体厚重，稳定性好，不易损坏，使用寿命可达几十年。初次使用需要开养，形成稳定的不粘层后烹饪效果更佳。