炒锅铁锅好还是不锈钢锅好?

铁锅更适合中式爆炒，不锈钢锅适合炖煮和煎蛋。铁锅受热快，锅体厚重保温好，不锈钢锅导热均匀不粘锅。

对比

铁锅：铁锅重量约2-3公斤，锅壁厚实升温快，适合大火快炒。使用后需要保养，避免生锈。炒菜时油烟较大，但能补充铁元素，适合炒青菜、肉片。价格便宜，一个锅能用10年以上。

不锈钢锅：重量约1-2公斤，锅体轻便导热稳定，适合煎蛋、煮汤。不粘锅易清洗，保养简单。炒菜时油烟少，但容易糊锅，适合炖菜、煮面。价格中等，一个锅能用5-8年。