餐厅厨师长大还是经理大?

餐厅厨师长和经理的权力大小取决于餐厅的运营模式。在注重菜品品质的餐厅，厨师长的话语权更大；而在强调成本控制和客户体验的连锁餐厅，经理的决策权更重。两者分工不同，厨师长管后厨，经理管前厅和整体运营，没有绝对的谁大谁小。

对比

厨师长：负责菜品研发、食材采购和后厨团队管理。决定菜单设计，把控菜品质量，处理食材供应商关系。后厨员工直接听从指挥，遇到菜品问题有最终决定权。薪资结构包含基本工资加绩效奖金，技术型岗位晋升空间有限。

餐厅经理：统筹前厅服务、客户投诉处理和人员排班。制定营销计划，控制运营成本，处理财务报表。对餐厅整体业绩负责，管理前厅和后厨的协作关系。薪资包含底薪加业绩提成，管理岗位晋升路径更灵活。