冰柜用速冻还是冷冻?

冰柜用速冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶产生，保持食材新鲜。

对比

速冻模式：温度低至零下30度以下，短时间内让食物中心迅速结冰，水分来不及形成大冰晶，细胞破坏少，解冻后汁液流失少，适合保存肉类、海鲜等。全程约2小时完成，效率高。

冷冻模式：温度在零下18度左右，降温速度慢，食物表面先结冰，内部水分慢慢冻结，容易形成大冰晶，破坏细胞结构，解冻后口感变差，适合长期存放蔬菜、冰品等。全程需6小时以上。