制作果冻是放冷藏还是冷冻好?

制作果冻最好放冷藏，温度控制在4-6摄氏度。冷冻会让果冻结冰，破坏口感和质地，冷藏则能保持Q弹嫩滑的状态。

对比

冷藏：冷藏温度较低但不会结冰，果冻能慢慢凝固，质地均匀，口感Q弹。冷藏时间约2-4小时即可凝固，适合即食，风味不会流失。

冷冻：冷冻温度过低，果冻会结冰，解冻后水分流失，变得粗糙或出水，口感变差。冷冻需要更长时间，解冻后风味和质地都大不如前。