牛皮和猪皮哪个更营养?

牛皮和猪皮的营养各有侧重。牛皮富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益；猪皮则含有更多脂肪和蛋白质，提供较高热量。选择哪种取决于个人需求。

对比

牛皮：牛皮的胶原蛋白含量较高，每100克含约30克蛋白质，有助于皮肤弹性和关节健康。脂肪含量低，适合注重美容或控制体重的人群。但牛皮质地较硬，烹饪前需长时间处理才能软化。

猪皮：猪皮的脂肪和蛋白质含量更均衡，每100克含约25克蛋白质和20克脂肪，能提供更多能量。口感软糯，适合炖煮或制作零食。但热量较高，过量食用可能增加脂肪摄入。