煎饼果子锅亮面好还是粗面好?

煎饼果子的锅亮面和粗面各有特色，锅亮面更脆薄，口感酥香；粗面更厚实，嚼劲十足。个人喜好决定选择，喜欢脆选锅亮面，爱嚼劲选粗面。

对比

锅亮面：锅亮面煎制时油多火旺，面皮金黄透亮，薄脆易断。咬下去咔嚓响，内馅味道直接接触味蕾，适合喜欢酥脆口感的人。制作时需快速翻面，避免烤焦，每张饼约1分钟出锅。

粗面：粗面用面粉比例稍高，面团扎实，煎后外皮微焦，内里柔软有嚼劲。面皮厚度约2毫米，能包裹更多馅料，不易破裂。煎制时火候稍慢，每张饼需2分钟，适合喜欢饱腹感的人。