蒸汽和沸水的温度哪个高?

沸水在标准大气压下温度固定为100摄氏度，而蒸汽的温度取决于压力，加压时温度可超过100摄氏度，因此蒸汽温度可能更高。

对比

沸水：水达到沸点后持续吸热，温度不再上升，始终保持在100摄氏度。这种状态常见于日常煮水，热量用于水的相变而非升温。

蒸汽：水完全汽化后形成蒸汽，若在密闭容器中加压，温度可升至120摄氏度甚至更高。工业应用如高压蒸汽灭菌，利用高温快速杀菌。