生抽选特级好还是一级好?

生抽选特级更好，鲜味更足，颜色更清亮，适合凉拌和提鲜。

对比

特级生抽：采用头道酿造工艺，发酵时间180天以上，氨基酸态氮含量0.8克以上，味道醇厚咸鲜，颜色呈红褐色，适合蘸料或炒菜时点睛。

一级生抽：发酵时间120天左右，氨基酸态氮含量0.6克左右，鲜味适中，颜色稍深，适合红烧或炖煮时调味。