花椒盐用青的好,还是红的的?

花椒盐用青花椒和红花椒都可以，但青花椒更清香，适合凉拌菜；红花椒更麻香，适合炒菜。根据口味选择即可。

对比

青花椒：青花椒颜色翠绿，香味清新，麻味较轻，适合做凉拌菜、蘸料，能让菜品保持原味。比如拌黄瓜、凉面时撒一点，味道很清爽。青花椒含挥发油较多，香气容易散发，但存放时间短，最好买新鲜的用。

红花椒：红花椒颜色暗红，香味浓郁，麻味重，适合炒菜、炖肉，能增加香味。比如炒牛肉、炖鱼时放一点，味道很醇厚。红花椒含油脂较多，香气持久，存放时间长，干花椒可以放很久不坏。