剩菜放冰箱冷冻还是冷藏好?

剩菜放冰箱冷藏更好，适合3天内吃完。冷冻虽然能保存更久，但解冻后口感和营养会变差。冷藏温度在0-4℃，能减缓细菌滋生，保持食物新鲜。剩菜放冷藏前要密封好，避免串味。如果吃不完再考虑冷冻，但反复解冻会影响品质。

对比

冷藏：剩菜放冷藏能保持较好的口感和营养，适合短期存放。温度控制在0-4℃，细菌繁殖速度慢，食物不容易变质。密封好的剩菜放冷藏，第二天加热后味道变化不大。但冷藏时间不能超过3天，否则容易发酸或变味。适合计划好近期吃完的家庭。

冷冻：剩菜放冷冻可以保存1-3个月，适合长期存放。低温能抑制细菌生长，食物不容易坏。但解冻后肉质会变柴，蔬菜会出水，口感大打折扣。反复解冻还会增加营养流失。适合一次做太多吃不完的情况，但最好分小份冷冻，避免反复解冻影响品质。