瑶柱是冷藏还是急冻保鲜好?

瑶柱急冻保鲜更好。急冻能快速锁住水分和营养，保持肉质鲜嫩，冷藏则容易导致水分流失和细菌滋生，影响口感和品质。

对比

急冻瑶柱：急冻温度在零下18度以下，能迅速冻结细胞结构，减少冰晶对纤维的破坏。解冻后肉质紧实，鲜味保留完整，适合长期保存，存放时间可达6个月以上。

冷藏瑶柱：冷藏温度在0-4度，只能短期保存2-3天。水分会慢慢流失，肉质变干，容易滋生细菌，鲜味和口感明显下降，不适合长时间存放。