肥牛要保鲜还是冷藏?

肥牛需要冷藏保存，低温能抑制细菌繁殖，延长保鲜期。

对比

冷冻保存：将肥牛放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下，可保存3个月左右。冷冻能锁住肉质水分，保持口感，但解冻后需尽快食用，避免反复冻融影响品质。

冷藏保存：将肥牛存放在冰箱冷藏层，温度0到4度之间，只能保存1到2天。适合短期存放，但时间过长容易变质，产生异味，食用前需仔细检查是否新鲜。