烧烤架使用炭槽好还是炭网好?

炭槽更适合长时间慢烤，炭网适合快速高温烧烤。炭槽能均匀控温，适合烤大块肉；炭网火力集中，适合烤小食。

对比

炭槽：炭槽设计有凹槽，炭火集中在底部，热量稳定。烤全羊或整鸡时，炭槽能保持3-5小时的稳定温度，肉熟得均匀，外焦里嫩。缺点是升温慢，需要提前20分钟点火。

炭网：炭网平铺炭火，接触面积大，火苗直接接触食物。烤串或鸡翅时，3分钟就能冒油，外皮焦脆。但炭网消耗快，30分钟就得加炭，火力不均时容易烤焦。