牛杂放冰箱保鲜还是冷藏?

牛杂适合冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，可存放2-3天。若需长期保存，建议冷冻，能存放1-2个月。

对比

冷藏：牛杂放在冷藏室，温度较低但未结冰，能保持肉质新鲜，适合短期食用。每天检查一次，避免串味。冷藏后的牛杂口感较好，但时间不宜过长，否则容易变质。

冷冻：牛杂冷冻后，保质期大幅延长，适合批量储存。但冷冻过程会让肉质变硬，解冻后口感稍差。需要提前规划食用时间，解冻时最好自然回温，避免用热水浸泡。