冰柜一般用冷冻好还是速冻好?

冰柜用速冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶形成，避免食物变质。

对比

冷冻：温度在零下18度左右，降温较慢，食物细胞容易受损，解冻后汁液流失多，口感变差，适合短期保存。

速冻：温度在零下30度以下，30分钟内快速降温，细胞结构完整，营养保留率高，保鲜期长达6个月，适合长期存放肉类海鲜。